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一种含活性益生菌酸奶冰淇淋粉及其制备方法
- 专利权人:
- 江苏豪蓓特食品有限公司
- 发明人:
- 李春园,王崇
- 申请号：
- CN201710146163.4
- 公开号：
- CN106900974A
- 申请日:
- 2017.03.13
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了乳制品和冷冻饮品技术领域的一种含活性益生菌酸奶冰淇淋粉，该组分按以下质量百分比进行配比：甜味料：20～45％；生鲜奶：70～98％；乳制品：1～10％；油脂：1～15％；复配增稠乳化剂：0.2～1.0％；酸奶香精：0.1～1.0％；益生菌：0.005～0.02％，本发明还提供了一种含活性益生菌酸奶冰淇淋粉的制备方法，其具体步骤如下：S1：水合分散；S2：均质；S3：杀菌并添加益生菌；S4：发酵并添加酸奶香精；S5：冷冻干燥；S6：与甜味料配比；S7：包装，本发明采用冷冻干燥技术，最大限度保证了产品的营养价值和益生菌活性及数量，同时制得的冰淇淋质地细腻均匀，入口柔滑，有较高的细腻度，酸奶风味纯正。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
