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一种含牛奶渗析物酸奶冰淇淋粉及其制备方法
- 专利权人:
- 江苏豪蓓特食品有限公司
- 发明人:
- 李春园,王崇
- 申请号：
- CN201710146915.7
- 公开号：
- CN106615585A
- 申请日:
- 2017.03.13
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了乳制品和冷冻饮品技术领域的一种含牛奶渗析物酸奶冰淇淋粉，按以下质量百分比进行配比：含牛奶渗析物酸奶冰淇淋基底粉：55～75％；甜味料：25～45％；酸奶香精：0.1～0.5％，本发明还提供了一种含牛奶渗析物酸奶冰淇淋粉的制备方法，其具体步骤如下：S1：在55～75％的含牛奶渗析物酸奶冰淇淋基底粉中添加0.1～0.5％的酸奶香精，混合均匀后与25～45％甜味料按照比例进行物理混合；S2：按照产品的包装要求进行包装，并将含牛奶渗析物酸奶冰淇淋粉贮存于低温干燥处保存，本发明制得的酸奶冰淇淋冰晶细小，具有良好的脂肪感和细腻质地，并具备良好的溶解性，得到的冰淇淋成形性好，融化缓慢。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
