조영근;황명희;HWANG;CHO, YOUNG GEUN; MEOUNG HEE;HWANG, MEOUNG HEE
发明人:
HWANG, MEOUNG HEE,황명희,CHO, YOUNG GEUN,조영근,HWANG, MEOUNG HEEKR,CHO, YOUNG GEUNKR
申请号：
KR1020160079311
公开号：
KR1020180000949A
申请日:
2016.06.24
申请国别(地区):
KR
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present invention relates to whole duck soup and whole chicken soup, and a cooking method thereof. Duck and/or chicken is aged using an aging liquid containing Rhus verniciflua juice and mulberry leaf powder, to remove the bad and meaty smell and soften the meat, thereby improving the eating texture.본 발명은 닭백숙, 오리백숙 및 이를 제조하는 방법에 관한 것으로서, 참옻나무 진액 및 뽕잎분말을 포함하는 숙성액으로 오리 및/또는 닭을 숙성시켜서 비린 내 및 잡내를 없애고, 고기의 육질을 연하게 하여 식감 개선된 닭백숙, 오리백숙 및 이를 제조하는 방법에 관한 것이다.
