一种饮用型酸乳用稳定剂、饮用型酸乳及其制备方法
- 专利权人:
- 北京科拓恒通生物技术股份有限公司
- 发明人:
- 马杰,王记成
- 申请号：
- CN201810049204.2
- 公开号：
- CN108184997A
- 申请日:
- 2018.01.18
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本申请提供一种饮用型酸乳用稳定剂、饮用型酸乳及其制备方法,所述稳定剂包括重量份组分:3‑羟基丙醛0.5‑1.5份、苯乳酸0.5‑1.5份、大豆分离蛋白5‑21份、乳清蛋白‑80 4‑19份、可溶性大豆多糖12‑36份、海藻酸丙二醇脂5‑20份。本申请涉及的原料复配后具有协同作用,其中3‑羟基丙醛、苯乳酸有很好的抑制真菌和霉菌效果,添加后真菌、霉菌的污染和生长情况明显低于市场产品和空白对照。应用本稳定剂制作的饮用型酸乳具有优良的稳定性能,可解决其在货架期内后酸严重、质构较差、口感粗糙和风味不良等问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
