一种经脱水加工的海龙肉及其生产工艺
- 专利权人:
- 陈立炘
- 发明人:
- 陈立炘,陈有清
- 申请号：
- CN200310100509.5
- 公开号：
- CN1605287A
- 申请日:
- 2003.10.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2005
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种经脱水加工的海龙肉及其生产工艺，首先采用低温速冻脱水，将刚宰杀的新鲜海龙肉立即进行低温速冻5～60天，出库解冻后进行人工整理去除杂件，分级分类。再将海龙肉加入食盐、花椒、曲酒进行腌制脱水，时间为2～8天，取出后进行风干脱水3～10天，后再入锅加入中药及香料熬煮，时间为10～70分钟，出锅后用人工拆骨、分档，再次进行风干，后经称量，真空包装，高温消毒灭菌，冷后装箱。由于经过了几道脱水工艺，并加入了香料、调料一方面保持了原有海龙肉的营养成分，而且增加了肉质的硬度，增加了嚼香感，作为一种有独特风味的下酒菜，少量细嚼越嚼越鲜美，回味幽香。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
