阴辣椒脱水干制加工工艺
- 专利权人:
- 蒋华
- 发明人:
- 蒋华,徐文宏
- 申请号：
- CN201410168864.4
- 公开号：
- CN103918776A
- 申请日:
- 2014.04.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 刘学诗
- 摘要：
- 一种阴辣椒脱水干制加工工艺，包括以下步骤：原料选择辣椒收获后期无商品价值的辣椒；修整去除剔除病斑、虫眼、畸形辣椒；清洗去除辣椒表面泥土及其他杂质；将洗净辣椒放入盐糖混合液中漂烫，漂烫温度87℃、漂烫时间80s；放入清水池中冷却至常温；进入烘干箱,采用热风三段变温快速干燥:第一段:75℃,烘干时间50分钟，第二段:88℃烘干时间50分钟，第三段:68℃烘干时间30分钟；采取避光真空包装,即成。本发明减少了切段、浸泡和脱水三道工序,节约成本,节约时间，效率、效益大幅提高,采用盐、糖混合液漂烫清水冷却处理技术，最大限度保持辣椒的原有的色泽、辣味和营养成分。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
