莴笋脱水干制加工工艺
- 专利权人:
- 蒋华
- 发明人:
- 蒋华,徐文宏
- 申请号：
- CN201410168865.9
- 公开号：
- CN103918777A
- 申请日:
- 2014.04.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 刘学诗
- 摘要：
- 一种莴笋脱水干制加工工艺，包括以下步骤：原料选择成熟适宜、鲜嫩洁净的莴笋；剔除莴笋黄叶、老叶、病叶、病斑、畸形、虫眼；清洗莴笋表面泥土、去皮、切成条块状；将洗净切成条块状的莴笋放入盐糖混合液中漂烫，漂烫温度88℃、漂烫时间80s；放入清水池中冷却至常温；进入烘干箱,采用热风三段变温快速干燥:第一段:60℃,烘干时间40分钟，第二段:70℃烘干时间50分钟，第三段:80℃烘干时间20分钟；采取避光真空包装,即成。本发明减少了切段、浸泡和脱水三道工序,节约成本,节约时间，效率、效益大幅提高,气味清香,采用盐、糖混合液漂烫清水冷却处理技术，最大限度保持莴笋的原有的色泽、风味和营养成分。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
