豇豆脱水干制加工工艺
- 专利权人:
- 蒋华
- 发明人:
- 蒋华,徐文宏
- 申请号：
- CN201410168876.7
- 公开号：
- CN103892222A
- 申请日:
- 2014.04.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 刘学诗
- 摘要：
- 一种豇豆脱水干制加工工艺，包括以下步骤：原料挑选成熟适宜、鲜嫩洁净的豇豆；修整剔除病斑、虫眼、老熟的豇豆；清洗去除豇豆表面泥土及其他杂质；将洗净切段好的豇豆放入盐糖混合液中漂烫，漂烫温度88℃、漂烫时间80s；放入清水池中冷却至常温；进入烘干箱，采用热风三段变温快速干燥:第一段:83℃,烘干时间49分钟，第二段:69℃烘干时间20分钟，第三段:60℃烘干时间50分钟即成。本发明减少了切段、浸泡和脱水三道工序,节约成本,节约时间，效率、效益大幅提高,生产出的豇豆色泽鲜绿,气味清香,采用盐、糖混合液漂烫清水冷却处理技术，最大限度保持豇豆的原有的色泽、风味和营养成分。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
