系列速食全脂豆腐脑粉干法生产工艺
- 专利权人:
- 安徽省应用技术研究所
- 发明人:
- 汪习生
- 申请号：
- CN95115754.X
- 公开号：
- CN1145737A
- 申请日:
- 1995.09.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1997
- 代理人:
- 吴启运
- 摘要：
- 一种系列速食全脂豆腐脑粉干法生产工艺，其特征是将精选后的大豆在80～150℃条件下热处理5～120分钟，然后脱皮、粉碎至120～350目。本发明同传统的水磨法相比，工艺简单、能耗低，无三废，大豆的利用率提高20～30％。用本发明加工的全脂豆腐脑粉冲溶冷凝得到的豆腐脑，既保持传统豆腐脑的风味和口感，又比传统豆腐脑的营养丰富、花色品种更多，且方便人们食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
