一种速食鱼冻及其生产工艺
- 专利权人:
- 成都食为天科技有限公司
- 发明人:
- 何强,周航
- 申请号：
- CN201510485284.2
- 公开号：
- CN105054129A
- 申请日:
- 2015.08.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 邹翠
- 摘要：
- 本发明提供了一种速食鱼冻及其生产工艺。按重量计，包括以下组分：鱼肉40-60份、水100-200份、胶凝剂1.2-1.8份、姜4-7份、蛋白酶0.6-0.8份、山梨酸钾0.08-0.12份。生产工艺将鱼肉原料处理时搅打成鱼泥，采用酶解工艺充分分解其中的大分子蛋白质，使营养成分更易被人体消化吸收，同时也保持了鱼肉本来的风味。该鱼冻产品营养价值高、可常温保存、开盖即食，增加了休闲食品的商品种类；同时生产工艺简单，配方合理，且生产成本低，产品适合广大年龄段的消费者。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
