The present invention relates to a method for producing pork, which comprises: (S10) removing pork meat by exposing it to fire and warming it for 1 to 2 minutes； Mixing the fried pork with fern and frying for 5 to 10 minutes with stirring (S20)； The step (S30) comprises adding the pork raw material after the step (S20) to boiling water for 5 to 8 hours to prepare broth； The step (S40) of softening the bracken while boiling for 30 minutes to 2 hours by adding the bracken after step S20 to water； (Step S50) of adding the bracken materials, onion, radish, green onion, garlic, red pepper powder, pepper, red mulberry, and starch prepared in Step S40 to the broth containing the pork meat material produced in Step S30 with stirring； Drying and freezing the bracken sponge material produced in the step S50 (S60)； (S70) of packing the bracken sponge material, which has been subjected to the step S60, by a predetermined amount (S70).본 발명은 돼지고기를 세절하여 불에 노출시켜 1분 내지 2분 동안 데워 잡내를 제거하는 단계(S10)； 세절된 돼지고기와 고사리를 혼합하여 5 내지 10분 교반시키면서 볶는 단계(S20)； 상기 단계(S20)를 거친 돼지고기 재료를 물에 넣어 5시간에서 8시간동안 끓이면서 육수를 제조하는 단계(S30)； 상기 S20단계를 거친 고사리를 물에 넣어 30분 내지 2시간 동안 끓이면서 고사리를 연화시키는 단계(S40)； 상기 S30단계에서 제조되는 돼지고기 재료가 포함된 육수에 상기 S40단계에서 제조되는 고사리 재료, 양파, 무, 대파, 마늘, 고춧가루, 후추, 다시다, 전분을 넣어 교반시키면서 끓이는 단계(S50)； 상기 S50단계에서 제조되는 고사리육개장 재료를 건조 및 냉동시키는 단계(S60)； 상기 S60단계를 거친 고사리육개장 재료를 일정량으로 나누어 패킹하는 단계(S70)；을 포함하는 것을 특징으로 하는 제품 고사리육개장 제조방법에 관한 것이다.
