The present invention relates to a method for producing instant kimchi stew. The present invention provides a method for producing instant kimchi stew comprising: a meat broth preparation step of injecting meat broth materials into boiling water and heating the meat broth materials in the boiling water for a preset time to prepare a meat broth, and taking out at least one meat broth material from the meat broth materials after passage of the preset time an edible alcohol injection step of injecting side materials into the meat broth to remove smell of meat from kimchi stew to be produced a kimchi injection step of injecting kimchi into the meat broth a stirring step of stirring the meat broth, the side materials, and kimchi such that the meat broth, the side materials, and kimchi are mixed to one another a heating step of heating the meat broth at a temperature of 85°C to 110°C for 4 to 7 minutes to produce kimchi stew a precooling step of precooling the kimchi stew at 0°C or less and a packing step of packing the precooled kimchi stew. A method for producing instant kimchi stew according to the present invention has effects that the method is capable of maintaining productivity while preventing in advance disease occurrences caused by bacterial propagation by not only maintaining initial texture of kimchi stew, but also sterilizing kimchi stew in the production process without a separate a sterilization process although a predetermined time is required after producing kimchi stew.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 포장용 김치찌개의 제조방법에 관한 것으로서, 끓는 물에 육수재료를 투입하고, 이를 미리 설정된 시간동안 가열하여 육수를 제조하고, 미리 설정된 시간 경과 후 적어도 하나의 육수재료를 인출하는 육수 제조단계와, 제조하고자 하는 김치찌개로부터 비린내를 제거하기 위해 상기 육수에 사이드 재료를 투입하는 식용 알코올 투입단계와, 상기 육수에 김치를 투입하는 김치 투입단계와, 상기 육수와, 상기 사이드 재료 및 상기 김치를 교반하여 상호 혼합되도록 하는 교반단계와, 상기 육수를 품온 85℃이상 110℃이하에서 4~7분간 가열하여 김치찌개를 제조하는 가열단계와, 상기 김치찌개를 0℃이하에서 예냉하는 예냉단계와, 예냉된 상기 김치찌개를 포장하는 포장단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 포장용 김치찌개 제조방법를 제공한다.상기와 같은 본 발명에 따르면, 김치찌개 제조 후 일정 시간이 소요되더라도 김치찌개의 초기 식감을 유지할 수
