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冻干鲜果月饼馅料及其制作方法
- 专利权人:
- 创味舌尖冻干食品科技（中山）有限公司
- 发明人:
- 张延杰,林开中,陈震东,夏雨,胡志高,雷敏芝,冯丽敏,郑立野
- 申请号：
- CN201710725727.X
- 公开号：
- CN107439646A
- 申请日:
- 2017.08.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 刘汉民
- 摘要：
- 一种冻干鲜果月饼馅料，包括以下组分：冻干果肉1350‑1600份、黄油20‑28份、牛奶5‑15份，其制作过程如下：A.按配方量称取组份；B.将冻干果肉破碎成粒径小于2cm的细颗粒和粒径为2‑5cm的粗颗粒并进行分离；C.将细颗粒加入搅拌机搅拌，并在搅拌过程中加入黄油和牛奶至搅拌均匀；随后加入粗颗粒至搅拌均匀，搅拌温度低于10℃。本发明通过采用冻干鲜果与其他辅料混合，制成月饼用馅料，冻干鲜果馅料可以做到零糖和极低的油脂含量，营养成分高，味道鲜美，冻干鲜果去除了水分，因此保藏性极好，同时，鲜果的风味也得到了浓缩，能够还原甚至是加强鲜果的滋味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
