一种月饼馅料及其制作方法
- 专利权人:
- 广东荣诚食品有限公司
- 发明人:
- 郑镇标,郑宗真,林少娟,陈爱玲,徐德水
- 申请号：
- CN201610205087.5
- 公开号：
- CN105815671A
- 申请日:
- 2016.04.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 林天普`丁德轩
- 摘要：
- 一种月饼馅料，其特征在于由下述重量配比的原料制成：黄豆10份，白砂糖12－15份，大豆油4－6份，高麦芽糖浆1.2－2份，麦芽糖醇液0.5－3份，小麦纤维0.1－0.3份，保鲜剂0.04－0.06份，香料0－0.02份，色素0－0.002份。本发明还提供上述月饼馅料的一种制作方法。本发明的月饼馅料是采用黄豆作为主要原材料制成的新型馅料，在黄豆的基础上配以适量的白砂糖、大豆油、高麦芽糖浆、麦芽糖醇和小麦纤维，制成的月饼馅料组织密度较高，甜度适中，口感细腻，风味独特，营养价值较高，且软硬度适合机械化操作，耐烘烤能力强。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
