PURPOSE: Scorched rice with seaweed fulvescens, and a producing method thereof are provided to remove the unique slippery texture and the fishy smell of the seaweed fulvescens.CONSTITUTION: A producing method of scorched rice with seaweed fulvescens comprises the following steps: mixing 20-40wt% of washed seaweed fulvescens, and 60-80wt% of washed and water-soaked rice or hard-boiled rice to obtain a seaweed fulvescens-rice mixture inserting 100 parts of seaweed fulvescens-rice mixture by weight, and 10-40 parts of water by weight into a molder heating the mixture at 200-260 deg C for 8-17 minutes and drying the mixture at 30-50 deg C for 5-15 minutes. The rice or the hard-boiled rice is selected from white rice, brown rice, 50% polished rice, or 70% polished rice.COPYRIGHT KIPO 2013본 발명은 매생이 누룽지의 제조방법 및 그에 따른 매생이 누룽지에 관한 것으로, 본 발명에서는 매생이를 쌀과 혼합하여 고온에서 단시간 가열하여 누룽지 형태로 제조함으로써 매생이를 20~40 중량% 정도로 다량 함유하면서도 매생이 특유의 비릿함과 미끈거림이 없고 손쉽게 먹을 수 있는 매생이 누룽지를 제공한다. 본 발명의 매생이 누룽지는 종래 매생이를 좋아하지 않던 어른이나 어린이들도 거부감 없이 쉽게 먹을 수 있고, 매생이 함유에 따른 영양밸런스가 우수하며, 매생이 자체가 지닌 맛과 염분으로 인해 별도로 조미를 하지 않아도 그냥 먹기에 적당한 맛을 지니고 있어 어린이와 성인 모두에게 적합한 건강 간식으로 이용될 수 있다. 또한, 본 발명의 매생이 누룽지를 이용하면 물만 붓고 끓이면 되는 손쉬운 조리를 통해 쉽게 매생이가 다량 함유된 매생이 누룽지탕을 만들 수 있으므로 한끼 식사용으로도 유용하며, 누룽지 형태로 제조되어 보관이 용이하므로 종래 제철이 아니면 이용이 어려웠던 매생이를 계절에 관계없이 이용할 수 있도록 하는 효과 또한 있다.
