PURPOSE: Cooking syrup containing a balloon flower root extract, and a producing method thereof are provided to maintain the unique flavor and taste of balloon flower roots. CONSTITUTION: A producing method of cooking syrup containing a balloon flower root extract comprises the following steps: heating starch syrup at 20-80 deg. C for improving mobility； mixing balloon flower roots using water, an organic solvent, or their mixture； mixing 0.01-12wt% of balloon flower root extract, 5-94wt% of starch syrup, and -94wt% of saccharide； stirring the mixture, and heating the mixture at 40-110 deg. C for 10-30 minutes； and cooling the heated mixture at 15-40 deg. C, and removing foam from the cooled mixture.본 발명은 도라지 추출물을 함유하는 요리당 및 이의 제조방법에 관한 것으로서, 물, 유기용매 또는 이들의 혼합물을 용매로 하여 추출한 도라지 추출물 0.01 내지 12 중량%； 물엿 5 내지 94 중량%； 및 당류 3 내지 94 중량%를 포함하는, 도라지 추출물을 함유하는 요리당 및 이의 제조방법에 관한 것이다.본 발명에 따르면, 인체에 유익한 도라지를 요리당에 이용하여 기능성을 강화하고, 일상 생활 속에서 음식을 통해 간편하게 도라지 고유의 유익 성분을 광범위한 소비자층이 섭취할 수 있도록 할 수 있다.
