The present invention relates to a Platycodon grandiflorus kimchi product and a preparing method thereof. More specifically, the Platycodon grandiflorus kimchi product preparing method includes the steps of: preparing a fermented Platycodon grandiflorus liquid mixing the fermented Platycodon grandiflorus liquid with kimchi seasonings and mixing Platycodon grandiflorus with the mixed kimchi seasonings to prepare the Platycodon grandiflorus kimchi product. The step of preparing the fermented Platycodon grandiflorus liquid includes the steps of: washing Platycodon grandiflorus removing root heat parts of the washed Platycodon grandiflorus mixing the Platycodon grandiflorus without the root head parts and sugar at the weight ratio of 1 : 0.5 to 1.5 and aging the mixture at 10°C to 35°C for five to seven months. The present invention removes the bitter taste of Platycodon grandiflorus while ensuring that the kimchi has excellent flavors, thereby enhancing the palatability of the Platycodon grandiflorus kimchi product. The present invention enables consumers to consume the active ingredients of Platycodon grandiflorus as well as extending the storage period of the kimchi by using the reaction of the fermented Platycodon grandiflorus liquid. The present invention uses Platycodon grandiflorus as a kimchi ingredient directly to increase the amount of Platycodon grandiflorus taken by the consumers.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 도라지 김치의 제조방법 및 그 김치에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 도라지 발효액을 준비하는 단계와, 상기 준비된 도라지 발효액을 김치 양념에 혼합하는 단계와, 상기 혼합된 김치 양념에 도라지를 혼합하여 도라지 김치를 제조하는 단계를 포함하되, 상기 도라지 발효액을 준비하는 단계는, 도라지를 세척하는 단계와, 상기 세척된 도라지의 뇌두를 제거하는 단계와, 상기 뇌두가 제거된 도라지와 설탕을 1:0.5~1.5 중량비로 혼합하는 단계와, 상기 혼합된 혼합물을 10~35℃에서 5~7개월간 숙성하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.본 발명에 의하면, 도라지의 쓴맛이 나지 않으면서도 김치의 풍미를 우수하게 하여 도라지 김치의 기호도를 높일 수 있고, 도라지의 유효성분을 더욱 효과적으로 섭취하는 것은 물론, 도라지 발효액의 작용으로 김치의 보존기간을 연장할 수 있으며, 도라지를 직접 김치 재료로서 활용함으로써, 도라지의 섭취량을 늘릴 수 있다는 장점이 있다.
