一种面包及其生产方法
- 专利权人:
- 深圳市一品轩食品有限公司
- 发明人:
- 张铭,康敏雄,刘丹,何名森,王方仁,梁珍,丁敬国,张菊,赵琳,沈宇乾
- 申请号：
- CN200710076732.9
- 公开号：
- CN101375693A
- 申请日:
- 2007.08.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 胡吉科
- 摘要：
- 本发明公开了一种面包及其生产方法，包括如下步骤：a)发酵，利用开菲尔粒对面粉进行发酵，制得面团；b)整形，对发酵后的面团进行整形；c)醒发，对整形后的面团进行醒发；d)烘烤，对醒发后的面团进行烘烤；e)冷却，将烘烤好的面团进行冷却得到面包。由于利用开菲尔粒进行发酵，所以制得的面包的比容高于普通酿酒酵母生产的面包，保水性更好，保质期可长达7天，而且该方法生产出来的面包质量好、风味佳、营养成分丰富。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
