PROBLEM TO BE SOLVED: To provide unfermented beer-like sparkling drink having bitterness like beer without using hop as a raw material.SOLUTION: Unfermented beer-like sparkling drink containing not less than one kind of pungent substance selected from a group consisting of quassin, spilanthol, menthol and allyl isothiocyanate, the unfermented beer-like sparkling drink that the pungent substance is the spilanthol, and either of the unfermented beer-like sparkling drink that quassin content is 30-120 ppb.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2016,JPO&INPIT【課題】本発明は、ホップを原料としない場合であっても、ビールらしい苦味を有する非発酵ビール様発泡性飲料を提供する。【解決手段】クアシンと、スピラントール、メントール、及びアリルイソチオシアネートからなる群より選択される１種以上の辛味物質とを含有することを特徴とする、非発酵ビール様発泡性飲料、前記辛味物質がスピラントールである、前記非発酵ビール様発泡性飲料、並びに、クアシン含有量が３０～１２０ｐｐｂである、前記いずれかの非発酵ビール様発泡性飲料である。【選択図】なし
