PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a wholesome excellent sugar substitute composition useful even to improve eating habits of men of today, used as excellent sweetener needed for food, beverage, seasoning, and various kinds of food additives as a substitute for marketed cane sugar or artificial sweetener.SOLUTION: This sugar substitute composition has a low GI (Glycemic index (GI), also called a blood sugar elevation numerical value) value and a low calorie, and is used as the substitute for cane sugar or a conventional artificial sugar substitute. The sugar substitute composition shuts off a Momordica grosvenori extract (a mogroside) and an aftertaste (a bitter taste) of the Momordica grosvenori extract (the mogroside), and contains erythritol generating synergism (synergy) with the Momordica grosvenori extract (the mogroside) and increasing a sweet taste degree. A compounding ratio between Mogroside V and erythritol is between 50:50 and 0.1:99.9. Thereby, the Momordica grosvenori extract (the mogroside) is diluted, the synergism can be obtained, and the excellent sugar substitute composition wherein a sweet taste increases and which has the low GI value can be obtained.COPYRIGHT: (C)2012,JPO&INPIT【課題】優れた砂糖代替組成物を提供する。【解決手段】低GI(グリセミック指数=Glycemic index (GI) 、血糖上昇数値ともいう)値 、低カロリーである砂糖代替組成物で、ショ糖または従来の人工砂糖代替物の代わりに使用されるものであり、該砂糖代替組成物は羅漢果エキス(モグロシド)及び羅漢果エキス(モグロシド)の後味(苦味)を遮断し、羅漢果エキス(モグロシド)との相乗作用(synergy)が生じ、甘味度を増加させるエリスリトールを備えるものであり、該モグロシドVとエリスリトールとの配合割合は、50: 50と0.1: 99.9の間にあり、それにより、羅漢果エキス(モグロシド)を希釈し、相乗作用が得られ、甘味増加、低GI値である優れた砂糖代替組成物になる。当該砂糖代替組成物は、市販されているショ糖または人工甘味料の代わりに、食品、飲料、調味料、及び各種の食品添加物に必要とされる優れた甘味料に使用でき、体によく、現代人の食生活の向上にも役立つものである。【選択図】なし
