PURPOSE: A manufacturing method of sweet potato processed food is provided to be used as snack or meal substitute food by promoting taste.CONSTITUTION: A reddish strong sweet potato is selected. Impurities on the selected sweet potato are washed. The washed sweet potato is peeled. The peeled sweet potato is steamed. The steamed sweet potato is dried. In the peeling step, more than 10% of the sweet potato peel is peeled. The dried sweet potato is cooled in the refrigerator.COPYRIGHT KIPO 2013[Reference numerals] (AA) Select (BB) Wash (CC) Steam (DD) Peel (EE) Dry본 발명은 고구마 가공식품의 제조방법에 관한 것으로 직경 1~4cm, 길이 2~10cm 크기의 고구마를 선별하는 단계 상기 선별된 고구마의 표면에 묻어있는 이물질을 전부 세척하는 세척단계 상기 세척된 고구마의 겉껍질을 탈피하는 탈피단계 상기 겉껍질이 탈피된 고구마를 증숙하는 증숙단계 상기 증숙된 고구마를 건조시키는 단계로 구성된다.본 발명에 의하면 고구마를 손쉽게 증숙, 건조시켜 고구마의 영양분과 색상을 최대한 보존하고 꼬들꼬들한 맛을 증진시켜 남녀노소 누구나 즐길수 있는 간식거리 및 식사 대용식품으로도 이용될 수 있다.
