The present invention is in the technical field of food and relates to the use of hibiscus flower powder as a salt substitute in the preparation of food products. The invention also relates to a salt-substitution composition comprising this powder as well as a method of preparation. La présente invention se situe dans le domaine technique de l'alimentaire et concerne l'utilisation de poudre de fleur d'hibiscus comme substitut de sel dans la préparation de produits alimentaires. L'invention concerne également une composition de substitution de sel comprenant cette poudre ainsi qu'un procédé de préparation.
