the invention relates to a salt substitute comprising, in combination with sodium chloride.- 72% to 87% by weight of potassium chloride.- 10% to 20% by weight of magnesium sulfate.- 3% to 8% by weight of calcium sulphate. these inorganic compounds are typical of marine origin.the invention also relates to the uses of salt substitute according to the invention as table salt, for the industrial preparation of food for man and \/ or the animal.providing the same functions as the salt. the invention also relates to a process for the manufacture of a product, salt as well as a food containing salt substitutes.Linvention concerne un substitut de sel comprenant, en association avec du chlorure de sodium de : - 72 % à 87 % en poids de chlorure de potassium, - 10 % à 20 % en poids de sulfate de magnésium, et - 3 % à 8 % en poids de sulfate de calcium. Ces composés minéraux sont typiquement dorigine marine. Linvention concerne également les utilisations du substitut de sel selon linvention en tant que sel de table, ou pour la préparation industrielle daliments pour lhomme et/ou lanimal, assurant les mêmes fonctions techniques que le sel. Linvention porte également sur un procédé de fabrication dun produit salé ainsi que sur une denrée alimentaire comprenant le substitut de sel.
