The present invention relates to a salt substitute comprising between 25% and 96% sodium chloride by total weight of the salt substitute, from 0 to 4% of additive (s) by total weight of the salt substitute, and a remaining composition comprising the total weight of this remaining composition: 72% to 87% potassium chloride, 10% to 20% magnesium sulphate, and 3% to 7.5% calcium sulphate. These compounds are typically of marine origin. The invention also relates to the uses of the salt substitute according to the invention, as table salt, or for the industrial preparation of food for humans and animals, providing the same technical functions as salt.L'invention concerne un substitut de sel comprenant entre 25 % et 96 % de chlorure de sodium en poids total du substitut de sel, de 0 à 4 % d'additif(s) en poids total du substitut de sel, et une composition restante comprenant en poids total de cette composition restante : 72 % à 87 % de chlorure de potassium, 10 % à 20 % de sulfate de magnésium, et 3 % à 7,5 % de sulfate de calcium. Ces composés sont typiquement d'origine marine. L'invention concerne également les utilisations du substitut de sel selon l'invention, en tant que sel de table, ou pour la préparation industrielle d'aliments pour l'homme et l'animal, assurant les mêmes fonctions techniques que le sel.
