ZHAROV ALEKSEJ ANATOLEVICH,ЖАРОВ Алексей Анатольевич
申请号：
RU2013137534/13
公开号：
RU0002541391C1
申请日:
2013.08.09
申请国别(地区):
RU
年份:
2015
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: according to the method, raw eggs are washed, disinfected, placed onto a transporter and subjected to freeze-quenching. Frozen eggs are subjected to hot water impact during passing through the grate device where they are subjected to dynamic impact stress till complete shelling. According to one version, shelled eggs are frozen and used as raw materials. According to other versions, eggs are glazed with subsequent freezing or subjected to sublimation drying.EFFECT: shelled eggs usage in food industry.17 clВ соответствии со способом сырые яйца моют и дезинфицируют, размещают на транспортере и подвергают шоковой заморозке. Замороженные яйца подвергают воздействию горячей воды при прохождении через устройство грохота, где они подвергаются динамической ударной нагрузке до полной очистки от скорлупы. В одном варианте очищенные яйца замораживают и используют в качестве сырья. В других вариантах яйца покрывают глазурью с последующей заморозкой или подвергают сублимационной сушке. Изобретение обеспечивает использование в пищевой промышленности очищенных от скорлупы яиц. 3 н. и 14 з.п. ф-лы.
