FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry. According to the present method, white cabbage, carrots, table beet-roots and nettle are sorted, inspected, washed, cleaned, cut, crushed, pressed and blended in ratio 40:30:20:10. Then the blended juice is cryoconcentrated till dry substances content is 15 %, frozen and dried by sublimation till residual humidity of 4.0 %.EFFECT: method allows reduce the time of blended juice drying a lot, while producing a dietary product of high quality.1 cl, 1 tblИзобретение относится к пищевой промышленности. Согласно предложенному способу белокочанную капусту, морковь, столовую свеклу и крапиву сортируют, инспектируют, моют, очищают, режут, дробят, прессуют и купажируют в соотношении 40:30:20:10. Затем купажированный сок криоконцентрируют до содержания сухих веществ 15%, замораживают и сушат сублимацией до остаточной влажности 4,0%. Способ позволяет значительно сократить продолжительность сушки купажированного сока с получением диетического продукта высокого качества. 1 табл.
