发酵腐乳的加工方法
- 专利权人:
- 昆明云林酱菜有限公司
- 发明人:
- 张云辉
- 申请号：
- CN201710183195.1
- 公开号：
- CN106912620A
- 申请日:
- 2017.03.24
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种发酵腐乳的加工方法，包括以下步骤：将新鲜豆腐晾晒至表皮稍黄，在常温条件下加入复合菌液进行发酵，成为毛豆腐，裹上调料，装入坛中，密封；所述复合菌液包含毛霉菌液、酵母菌液、乳酸菌液和橙汁。本发明的优点是：所得腐乳回甜感强，细腻化渣，清香可口，能适应长期运输。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
