홍상필,임상동,이명기,진영욱,장혜진,홍지영,이성훈,이장은,김슬기,HONG SANG PIL,LIM SANG DONG,LEE MYUNG KI,CHIN YOUNG WOOK,JANG HYE JIN,HONG JI YOUNG,YI SUNG HUN,LEE JANG EUN,KIM SEUL KI
申请号：
KR1020190054737
公开号：
KR1020439170000B1
申请日:
2019.05.10
申请国别(地区):
KR
年份:
2019
代理人:
摘要：
The present invention relates to a fermented food prepared by using a strain isolated from traditional jang and a method for producing the same 1X10 6 to 9X10 7 CFU strain isolated from traditional jang in a meju mixture mixed with meju and 13 to 16% saline Inoculating at a concentration of / ml to fermentation； by including, it is possible to improve the flavor of commercially available miso.본 발명은 전통장류로부터 분리한 균주를 이용하여 제조된 발효식품 및 이의 제조방법에 관한 것으로 메주와 13 내지 16%의 염수가 혼합된 메주 혼합물에 전통장류로부터 분리한 균주를 1X106 내지 9X107 CFU/ml의 농도로 접종하여 발효시키는 단계；를 포함함으로써, 시판되는 전통 된장의 향미를 개선시킬 수 있다.
