风味独特的低盐油腐乳的制备方法
- 专利权人:
- 昆明云林酱菜有限公司
- 发明人:
- 张云辉
- 申请号：
- CN201710186885.2
- 公开号：
- CN106962501A
- 申请日:
- 2017.03.24
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种风味独特的低盐油腐乳的制备方法，包括以下步骤：新鲜豆腐，切块，在真空条件下采用盐水浸泡，晾干水分，发酵，成为霉豆腐，再晾晒，浸酒，裹上调料，装罐，加入调味油，密封。本发明的优点是：经检测，制成的腐乳中含盐量为1‑2％；所得腐乳色泽红黄，细腻而有弹性，鲜美可口。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
