一种干锅酱及其制作方法和应用
- 专利权人:
- 成都珪一食品开发股份有限公司
- 发明人:
- 任康
- 申请号：
- CN201710778339.8
- 公开号：
- CN107510031A
- 申请日:
- 2017.09.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种干锅酱及其制作方法和应用,涉及食品加工领域。该干锅酱由主料、生鲜料、第一调味料、香辛料以及第二调味料混合加工而得;主料包括不饱和脂肪油、豆瓣酱和豆豉;生鲜料包括生姜,大蒜,洋葱;香辛料包括辣椒、花椒,枯茗,小茴香,八角,桂皮,山奈,肉豆蔻,白胡椒和丁香;第一调味料包括料酒和白酒;第二调味料包括食用盐,味精,糖和花椒油。此干锅酱麻辣鲜香、风味独特、口感较佳。于自动炒制设备中按配比混合主料、生鲜料、香辛料以及第一调味料,炒制后与第二调味料混合,简单快速、安全卫生、过程易控、产品稳定。将上述干锅酱用于餐饮食品中,不仅方便快捷,还能大大提升餐饮食品的口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
