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一种方便麻辣烫专用调料配方及其制备方法
- 专利权人:
- 刘继顺
- 发明人:
- 刘继顺
- 申请号：
- CN201611165536.4
- 公开号：
- CN107048319A
- 申请日:
- 2016.12.16
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及麻辣烫领域，具体涉及一种方便麻辣烫专用调料配方和制造方法，由以下组分按重量百分比组成：豆瓣酱：10‑15；豆豉：5‑10；牛油：15‑50；大豆油：20‑30；大葱：5‑10；生姜：5‑10；大蒜：5‑10；洋葱：5‑10；花椒：8‑15；酒糟料：0.5‑1；辛辣料粉：6‑13；复合调味料：5‑10；骨汤料：5‑12，其制备方法为将大豆油抽到炼油锅中，加热至170℃，将大葱、生姜、洋葱、大蒜炸至焦黄色时加入白砂糖熬化出糖色，滤网捞出，备用；倒入牛油融化之后加入豆瓣酱和豆豉，再加入花椒，油炸20‑25min，倒入辛辣料粉，炒制7min后，改成小火炒制2min，关火，加入酒糟料，搅拌2min，加入复合调味料搅拌5min，最后加入炒制好的大葱，生姜，洋葱，大蒜，搅拌均匀(5min)，再将骨汤料、干料和油分开，再通过包装袋进行包装。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
