一种韭菜花酱及腌制方法
- 专利权人:
- 天津市互惠蔬菜腌制有限公司
- 发明人:
- 周汉魁
- 申请号：
- CN201611222485.4
- 公开号：
- CN106579325A
- 申请日:
- 2016.12.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 刘莹
- 摘要：
- 本发明提供了一种韭菜花酱及腌制方法，由如下质量份数的原料制备而成：100份腌制好的韭菜花、1～3份鲜姜、1～3份辣椒和15～25份食用盐，鲜韭菜花经过挑选和清洗，在腌制池中用盐水进行灭菌腌制，腌制好的韭菜花和食用盐一同放入粉碎机中进行粉碎，然后进行发酵，发酵期间进行搅拌，将发酵后的韭菜花与鲜姜和辣椒一同放入粉碎机中进行粉碎，然后进行再次发酵，发酵期间进行搅拌。本发明所述的韭菜花酱及腌制方法，先用盐水腌制，再与食用盐共同粉碎进行发酵，然后加入鲜姜和辣椒再进行粉碎和第二次发酵，通过两次发酵制作出的韭菜花酱口感咸香、味道鲜辣，为饮食的最佳蘸料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
