一种杂粮蛋糕预拌粉、杂粮蛋糕及其制备方法
- 专利权人:
- 温顺群
- 发明人:
- 温顺群,林兴洋
- 申请号：
- CN201611065595.4
- 公开号：
- CN106417448A
- 申请日:
- 2016.11.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 陈燕娴
- 摘要：
- 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种杂粮蛋糕预拌粉、杂粮蛋糕及其制备方法。所述的杂粮蛋糕预拌粉包含如下组分：低筋小麦粉、南瓜粉、荞麦粉、山梨糖醇、海藻糖、甜味剂、麦芽糖α‑淀粉酶、中性蛋白酶、谷氨酰胺转胺酶、葡萄糖酸内酯、碳酸氢钠、食盐、酸度调节剂和大蒜素。本发明还提供了一种利用上述杂粮蛋糕预拌粉制备得到的杂粮蛋糕，该杂粮蛋糕质地松软、口感湿润且富有弹性、风味独特、营养丰富，不含乳化剂和防腐剂，保质期长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
