一种具有绵软口感的杂粮蛋糕的制备方法
- 专利权人:
- 江西省中楚生物科技有限公司
- 发明人:
- 李璐伊
- 申请号：
- CN201710809119.7
- 公开号：
- CN107333842A
- 申请日:
- 2017.09.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种具有绵软口感的杂粮蛋糕的制备方法，为了消除高比例杂粮带来的粗糙、涩口的口感，本发明先将杂粮加工成小颗粒并用水泡软，快速吹干然后加入鸡蛋清液体中进行超声分散，将鸡蛋清渗入杂粮内部；然后再进一步粉碎，得到杂粮粉，将杂粮粉与精制小麦粉、绿茶粉混合后采用常规方法制成蛋糕，即可。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
