一种消食活血粗粮蛋糕及其制备方法
- 专利权人:
- 李芹
- 发明人:
- 李芹
- 申请号：
- CN201510842396.9
- 公开号：
- CN105494562A
- 申请日:
- 2015.11.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种消食活血粗粮蛋糕，由下列重量份的原料制成：白砂糖150-160、低筋面粉200-220、蛋糕油7-8、全蛋液100-110、8-10%的浓缩乳清蛋白溶液100-110、芹菜28-35、核桃渣35-38、小麦10-18、燕麦14-15、芝麻5-7、豆浆7-10、杭椒6-12、樱桃枝1-1.5、叶底红1-2、金银花2.5-2.6；本发明使用浓缩乳清蛋白溶液替代50%全蛋液制作蛋糕，蛋糕的质构性能均接近采用全蛋液制作的蛋糕，替代部分全蛋液后不会影响蛋糕面糊的起发乳化性能，在较长的保质期内使用浓缩乳清蛋白替代部分全蛋液还可以改善蛋糕的老化情况以及蛋糕弹性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
