The invention relates to methods for reducing off-flavour in milk-related products, said methods comprising the step of oxidizing lactose in a milk-related product to lactobionic acid. The invention further relates to methods of producing packaged, milk-related products, as well as milk-related products produced by the said methods.La présente invention concerne des procédés destinés à réduire le défaut d'arôme dans des produits à base de lait, lesdits procédés comprenant l'étape consistant à oxyder l'alpha-lactose dans un produit à base de lait en acide lactobionique. La présente invention concerne également des procédés de production des produits emballés, à base de lait, ainsi que des produits à base de lait produits selon lesdits procédés.
