Procedure for treating soluble pea fractions comprising: a) a microfiltration or centrifugation step of said soluble fractions leading to a microfiltration permeate or a centrifugation supernatant, b) followed by an ultrafiltration step of the microfiltration permeate or the centrifugation supernatant, which leads to a permeate and an ultrafiltration retentate, c) followed by a reverse osmosis step of the ultrafiltration permeate leading to a permeate and a retentate from the reverse osmosis.Procedimiento de tratamiento de las fracciones solubles de guisante que comprende: a) una etapa de microfiltración o de centrifugación de dichas fracciones solubles que conduce a un permeado de microfiltración o a un sobrenadante de centrifugación, b) seguida de una etapa de ultrafiltración del permeado de microfiltración o del sobrenadante de centrifugación, que conduce a un permeado y a un retenido de ultrafiltración, c) seguida de una etapa de ósmosis inversa del permeado de ultrafiltración que conduce a un permeado y a un retenido procedentes de la ósmosis inversa.
