Manuel Barata,Pierrick Duflot,Claire Dhalleine,Jean-Marc Verrin
申请号：
DE17203101
公开号：
DE17203101T1
申请日:
2014.01.31
申请国别(地区):
DE
年份:
2018
代理人:
摘要：
Verfahren zur Behandlung von löslichen Erbsenfraktionen, das umfasst:a) einen Schritt der Herstellung von löslichen Fraktionen, der umfasst:(i) Bilden einer Stärkemilch, indem Erbsenmehl und Wasser in einem Kneter vermischt werden,(ii) Bilden eines Produkts mit hohem Proteingehalt, indem aus der Stärkemilch aus Schritt (i) Stärke und Fasern entfernt werden,(iii) Durchführen einer Flockung an dem Produkt mit hohem Proteingehalt aus Schritt (ii),(iv) Dekantierzentrifugieren des Produkts aus Schritt (iii), das zu ausgeflockten Feststoffen und einem Überstand führt, der als lösliche Fraktionen bezeichnet wird,b) einen Schritt der Mikrofiltration oder Zentrifugation der löslichen Fraktionen, der zu einem Mikrofiltrationspermeat oder einem Zentrifugationsüberstand führt,c) gefolgt von einem Schritt der Ultrafiltration des Mikrofiltrationspermeats oder Zentrifugationsüberstands, der zu einem Ultrafiltrationspermeat und einem Ultrafiltrationsretentat führt,d) gefolgt von einem optionalen Schritt der Umkehrosmose des Ultrafiltrationspermeats, der zu einem Permeat und einem Retentat aus der Umkehrosmose führt.A method of treating soluble pea fractions, comprising: a) a step of preparing soluble fractions comprising: (i) forming a starch milk by mixing pea flour and water in a kneader, (ii) forming a high protein product, (iii) effecting flocculation on the high protein product of step (ii), (iv) decanting centrifuging the product of step (iii) into flocculated solids and b) a step of microfiltration or centrifugation of the soluble fractions resulting in a microfiltration permeate or a centrifugation supernatant； c) followed by a step of ultrafiltration of the microfiltration permeate or centrifugation supernatant into an ultrafiltration permeate and an ultrafiltration retentate, d) followed by an op tional step of the reverse osmosis of the ultrafiltration permeate, which leads to a permeate and a retentate from the reverse osmosis.
