大盘鸡及其加工方法
- 专利权人:
- 宏程
- 发明人:
- 宏程
- 申请号:
- CN200910300376.3
- 公开号:
- CN101473920A
- 申请日:
- 2009.02.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 汤 洁
- 摘要:
- 一种大盘鸡及其加工方法,其按原料总重量百分比组成为:辣椒2%至3%,大料0.5%至0.8%,草果0.4%至0.6%,食用油8%至10%,大蒜1%至1.5%,花椒0.3%至0.5%,姜末1.0%至1.2%,味精0.4%至0.6%,食用盐4%至6%,白糖2%至2.5%,余量的白条鸡。本发明大盘鸡加工方法简单,在工艺上半炒半蒸,仅在高温下炒制10分钟至12分钟后,再真空包装后用蒸汽杀菌30至40分钟制成成品,而传统加工方法鸡胚要在高温下炒制30至分钟35分钟,因在高温下加工时间长而造成营养成分损失,而本发明加工时间短,保留了大量的营养成份,而且口感清香、辣度适中,便于存储和携带。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心