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一种添加谷物颗粒的常温酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 皇氏集团股份有限公司
- 发明人:
- 谢秉锵,翟安平,李婕,李淑英,李仁芳,孙宁,黄嘉棣,刘演景,李馥杏,伍云,黄升群,刘玉梅,陆登仁,黄福卫,黄国达,劳倩倩,黄学正,李荣久,高波,关文超,施龙,李青智,黄今明,陆静,叶冠青
- 申请号：
- CN201611205945.2
- 公开号：
- CN106615112A
- 申请日:
- 2016.12.23
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种添加谷物颗粒的常温酸奶及其制备方法，酸奶包含巴氏杀菌酸奶，和混合于其中的复合核壳结构的谷物颗粒，谷物颗粒由内而外包括：中心谷物颗粒、中间透明半流体层和外表透明胶体层构成。酸奶的制备方法包括：巴氏杀菌酸奶的制备；复合核壳结构的谷物颗粒的制备和灭菌处理；复合核壳结构的谷物颗粒的添加与混合。本发明通过形成预先复合核壳结构的谷物颗粒，成功地解决了谷物颗粒存在的杀菌困难，以及在杀菌和混合过程中口感和营养成分容易破坏的问题。复合核壳结构的谷物颗粒添加于酸奶中，其状态、颜色、风味、爆破感始终如一，在货架期内不糊化，整体产品风味无明显差异。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
