一种褐色酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 杭州娃哈哈科技有限公司
- 发明人:
- 周星浩,常云鹤,王晓君,周运华,李罗飞,王健,欧凯,王银娟,高兴华,田芬,孙勇,张佳佳,吴伟都
- 申请号：
- CN201510120443.9
- 公开号：
- CN104782762B
- 申请日:
- 2015.03.19
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种褐色酸奶及其制备方法,每1000mL褐色酸奶中各组分的用量如下:奶粉80‑130g,浓缩乳清蛋白粉1‑20g,增稠剂3‑20g,白砂糖20‑90g,食用香精0.05‑1.5g,还原糖10‑40g,果胶0.1‑1g,乳化剂0.1‑0.5g,乳酸菌0.05‑0.15g,动物奶油30‑60g,酸度调节剂0.1‑1g,水余量。本发明营养丰富,口感细腻,风味独特,在进行美拉德反应时增加压力降低反应难度节省能源,并在生产中集成配料环节,所有原料集中在发酵前添加,减少生产环节,降低染菌风险。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
