一种可均匀悬浮颗粒的风味发酵乳及其制备方法
- 专利权人:
- 石家庄市兄弟伊兰食品配料有限公司
- 发明人:
- 闫晓辉,马志梅,崔永涛
- 申请号：
- CN201110458644.1
- 公开号：
- CN102524398B
- 申请日:
- 2011.12.31
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 一种可均匀悬浮颗粒的风味发酵乳及其制备方法，它采用如下组分原料制备而成：悬浮颗粒10.0-25.0重量份、蔗糖甜度甜味料0.015-9.0重量份、复配增稠剂0.5-1.5重量份、菌种200-250DCU、香精0.005-0.2重量份，在100重量份的原料总和中余量为牛奶、全脂乳粉、脱脂乳粉、浓缩乳清蛋白、炼奶或无水奶油六种原料中的至少一种，且所加入的至少一种的六种原料所提供的蛋白含量≥2.55%。本发明中的果粒可以均匀地悬浮其中，具有良好的咀嚼感和实物感，增加了凝固型酸奶的适应人群口感，为凝固状态酸奶的开发提供了更加广阔的思路。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
