一种活性乳酸菌健康泡菜及其制备方法
- 专利权人:
- 四川江中源食品有限公司
- 发明人:
- 黄鹏高
- 申请号：
- CN201610359995.X
- 公开号：
- CN105995765A
- 申请日:
- 2016.05.27
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种活性乳酸菌健康泡菜及其制备方法，是通过以下重量份原材料制备得到的：乳酸菌0.01‑1份，主材85‑95份，辅料2‑10份，发酵液100‑300份；本发明利用植物乳杆菌、肠膜明串珠菌、短乳杆菌和耐乙醇片球菌之间的共生关系，能与辅料协同，共同抑制杂菌的生长，并通过优化泡菜发酵配方，控制泡菜发酵温度、时间等多个环节，对泡菜的生产过程进行优化和控制，从而制备得到一种营养成份含量丰富、风味独特，含有多种活性乳酸菌的健康泡菜，具有促进肠道激素的分泌，调整肠道菌群平衡，有益于肠道健康的保健作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
