一种无添加剂的霉豆腐的制作方法
- 专利权人:
- 苏景祥
- 发明人:
- 苏景祥
- 申请号：
- CN201711313218.2
- 公开号：
- CN107865115A
- 申请日:
- 2017.12.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种无添加剂的霉豆腐的制作方法,涉及食品加工技术领域,本发明的目的可以通过以下方案来实现:筛选→浸泡→磨浆虑浆→煮浆点浆→浇制压制→发酵→调料装罐,在点浆工艺阶段,通过采用豆自身发酵产生的生物酶完成点浆过程,实现豆腐的凝固效果,保证豆腐的原生态,生产过程无添加任何添加剂,增加豆腐产品的食品安全,同时,本发明方法简单,制作的霉豆腐味道好,营养价值高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
