一种无添加剂的豆腐制作方法
- 专利权人:
- 浙江永通科技发展有限公司
- 发明人:
- 朱昂升,朱芳莹,康靖远
- 申请号：
- CN201610780735.X
- 公开号：
- CN106359643A
- 申请日:
- 2016.08.31
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种豆自身发酵、无任何添加剂的生物酶实现豆腐的点浆过程，从而得到一种无添加剂的豆腐制作工艺；豆腐的生产工艺包括如下步骤：准备原料‑>；清洗‑>；浸泡‑>；磨浆‑>；煮浆‑>；过滤‑>；使用生物酶点浆‑>；蹲脑‑>；摊布‑>；浇制‑>；整理‑>；压榨‑>；成品；本发明实现豆腐凝固的效果，保证豆腐原生态，无任何添加剂，增强豆腐产品的食品安全。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
