一种腐乳及其制备方法
- 专利权人:
- 云南羊泉生物科技股份有限公司
- 发明人:
- 王知荣
- 申请号：
- CN201711043874.5
- 公开号：
- CN107568353A
- 申请日:
- 2017.10.31
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品制备技术领域,具体涉及一种腐乳及其制备方法;包括以下原料:干豆腐10kg、菜籽油2.5kg‑3kg、食用盐1kg‑2kg、辣椒0.5kg‑1.2kg、纯粮白酒0.3kg‑0.8kg、花椒0.02kg‑0.08kg;本发明通过从腐乳的源头进行质量把控,从制作豆浆、制作豆腐、豆腐压块,能够保证腐乳的主要原来干豆腐的质量,保证制备的腐乳口感较好;根据本发明配方制备的腐乳,风味纯正、独特;本发明制备腐乳的过程中,未添加其他添加剂,在保证口感的同时,天然健康;将菜籽油为炼熟冷却后再使用,能够避免带入细菌,延长腐乳的保存时间。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
