一种豆制品零食的制作方法
- 专利权人:
- 湖北田土王食品开发有限公司
- 发明人:
- 侯学林
- 申请号：
- CN201811440386.2
- 公开号：
- CN109329449A
- 申请日:
- 2018.29.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及豆制品加工领域,尤其是一种膨化豆条的制作方法。该方法包括以下步骤:(1)选取优质黄豆,加水浸泡、磨浆、过滤出豆浆;(2)煮浆至95~110℃;(3)豆浆80‑85℃时用酸浆水点卤,保温60℃‑65℃蹲脑,破脑、上脑,加压制成0.8‑1.2厘米厚豆腐干;(4)将豆腐干切成0.8~1.2×6.0~8.0厘米豆腐坯;(5)将坯块放入油炸锅炸制,控制油炸制温度为140~160℃,油炸时间8‑10分钟;(6)控油、冷却、计量、包装。本发明提供了一种膨化豆条的制作方法,用现代食品加工工艺对传统豆条制作工艺进行改造,既保证了豆条的传统风味,又提高了生产效率,能够实现标准化、规模化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
