一种腐乳的制作工艺
- 专利权人:
- 云南牟定彝乡妹食品有限公司
- 发明人:
- 徐德明
- 申请号：
- CN201710470004.X
- 公开号：
- CN107183207A
- 申请日:
- 2017.06.20
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种腐乳的制作工艺，包括以下步骤：S1制作豆浆：选料、浸泡、磨浆；S2制作豆腐：煮浆、点浆、凝固；S3豆腐压块：压块、切块；S4第一次发酵：霉制、晾晒；S5盐浸处理：盐浸、清洗；S6第二次发酵：配料、腌制、发酵。本发明能得到风味独特，品质均一的腐乳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
