一种香榧腐乳制备工艺
- 专利权人:
- 宣引风
- 发明人:
- 宣引风
- 申请号：
- CN201910179120.5
- 公开号：
- CN109757564A
- 申请日:
- 2019.11.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及腐乳加工领域,具体涉及一种香榧腐乳制备工艺。本发明一种香榧腐乳制备工艺,包括以下步骤:(1)制备香榧蒸馏液;(2)配制腐乳卤:将20质量份食用酒、2质量份香榧蒸馏液、100质量份腐乳原汁调制在一起并摇均,得到腐乳卤;(3)按照黄豆浸泡、磨豆、过滤、煮浆、点浆、压榨、切块、接种、发酵、腌坯步骤得到腐乳;(4)将步骤(2)得到的腐乳卤灌注到装有步骤(3)得到的腐乳的瓶子内,并保证腐乳卤淹没腐乳,再封口进行后发酵。本发明的提供了一种香榧腐乳制备工艺,所制成的腐乳能够使更酥、更醇、更香,同时具有诱人的口感,并具备一种特殊的香榧原生态香味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
