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一种牛肉腐乳的制作工艺
专利权人:
绍兴咸亨食品股份有限公司
发明人:
余龙生,谢小本,戴宝灿,潘一彪,车亨通
申请号:
CN201610618665.8
公开号:
CN106070700A
申请日:
2016.08.02
申请国别(地区):
CN
年份:
2016
代理人:
摘要:
本发明涉及一种牛肉腐乳的制作工艺,包括红油制备、酱料制备、牛肉制备和腐乳再制,红油制备为将大豆油加热,加入香辛料和辣椒片,搅拌至降温;酱料制备为将大豆油加热,倒入配料,倒入黄豆酱,搅拌,退火,加入辣椒片搅拌,到无明显红色辣椒片为止;牛肉制备为将牛肉切割后放入锅中加入香辛料煮沸至内心血红色但无血水流出为止,捞出,沥干,用肉类切丁机吧牛肉切成6*6*8mm的小丁;腐乳再制为将大坛腐乳拣出后,按腐乳、酱料、牛肉按2:1:1的比例装入玻璃瓶中,加入红油。本发明使得腐乳中添加铁元素后营养成分更加均衡,生产周期短,且制得的保健腐乳口味独特,深受消费者青睐。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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